Introdução
Olá, sou Anna Riccio, fundadora da escola Love Bakes. Em minha jornada, já ensinei mais de 11.500 pessoas a fazer pães de fermentação natural. Hoje, quero compartilhar com você minha paixão pelos panetones artesanais e a arte da fermentação natural. Vamos juntos desvendar a magia por trás dessas delícias.
Minha História com a Panificação
Desde pequena, sempre estive cercada pelo aroma e pela arte da panificação. Minha família italiana mantinha viva a tradição de fazer pães e panetones em casa. Essas experiências moldaram meu amor pela panificação artesanal e me inspiraram a viajar pelo mundo, aprendendo com renomados padeiros. Cada técnica, cada segredo descoberto, foi um passo na construção da minha escola, Love Bakes.
A Importância das Raízes e Tradições
Crescer em uma família italiana me fez valorizar a importância das tradições e da comida como um elo de união. Os panetones feitos em casa, especialmente durante o Natal, não eram apenas comida; eram expressões de amor, história e arte. Essa percepção me levou a querer compartilhar e ensinar a arte da panificação autêntica.
O Fascínio do Panetone de Fermentação Natural
A História do Panetone
O panetone tem uma história rica e fascinante. Originário da Itália, ele se tornou um símbolo global de celebração, especialmente durante o Natal. No Brasil, essa tradição foi trazida pelos imigrantes italianos e se tornou parte integrante de nossas celebrações. Ao longo dos anos, o panetone evoluiu, mas para mim, a versão de fermentação natural permanece a mais autêntica e saborosa.
A Jornada da Fermentação Natural
A fermentação natural é uma arte. Diferente dos processos industriais, ela requer paciência, precisão e, acima de tudo, paixão. Ao usar fermento natural (levain), criamos um panetone que não apenas tem um sabor mais rico e textura mais leve, mas também é mais saudável. Essa técnica ancestral, que respeito e ensino, é o coração da verdadeira panificação artesanal.
A Diferença do Panetone Artesanal
Comparado aos panetones industrializados, o artesanal possui características únicas. Desde a escolha de ingredientes de alta qualidade até o processo lento de fermentação, tudo contribui para um produto final que é uma verdadeira obra de arte comestível. É essa qualidade e autenticidade que desejo trazer para cada lar.
Meus Ensinos e Eventos
Aulas e Workshops
Na escola Love Bakes, realizo aulas e workshops regulares, compartilhando técnicas de fermentação natural e panificação artesanal. Meu objetivo é tornar a panificação acessível a todos, independentemente da experiência prévia. Em cada aula, abordo não apenas o ‘como’, mas também o ‘porquê’ de cada passo, sempre respeitando a tradição e a ciência por trás do processo.
Eventos Especiais: “Os Segredos do Panetone Perfeito”
Um dos eventos mais aguardados é “Os Segredos do Panetone Perfeito”. Aqui, mergulhamos profundamente na arte do panetone de fermentação natural. Desde a escolha dos ingredientes até o acabamento final, cada etapa é cuidadosamente explorada. Este evento é uma oportunidade única para aprender, experimentar e, claro, degustar.
Minha Filosofia e Visão
A Conexão entre Comida e Emoção
Acredito firmemente que a comida é mais do que nutrição; é uma expressão de cultura, história e emoção. Os panetones que criamos são não apenas um deleite para o paladar, mas também para a alma. Eles representam memórias, tradições e a alegria de compartilhar.
Sustentabilidade e Saúde
Na era atual, onde a sustentabilidade e a saúde são de extrema importância, meu foco é usar ingredientes orgânicos e locais sempre que possível. Isso não apenas apoia os produtores locais, mas também garante um produto final mais saudável e ético.
Educação e Comunidade
Minha missão é construir uma comunidade de amantes da panificação, onde o conhecimento, as técnicas e as histórias são compartilhados livremente. Acredito que, ao educar e inspirar, posso ajudar a manter vivas as tradições da panificação artesanal.
Conclusão
Minha jornada com a panificação é um contínuo aprendizado e compartilhamento. Cada panetone que sai do forno não é apenas um produto da fermentação natural, mas também do amor e da dedicação. Convido você a se juntar a mim nesta aventura culinária, descobrindo os sabores e as histórias por trás de cada panetone. Vamos juntos celebrar a arte, a cultura e a tradição através da panificação artesanal.
